Guiso marinero de garbanzos y mejillones.

Para 4 personas.

Ingredientes:

-500 gr. de garbanzos ya cocidos.
-24 mejillones hermosos.
-Media cebolla picada.
-Medio nabo.
-Un trozo de apio.
-Un pimiento verde picado.
-Un diente de ajo.
-2 cucharadas de harina.
-1 guindilla.
-1/2 vaso de vino blanco.
-1/2 kg. de tomate frito.
-1 cucharada de pimentón de La Vera.
-A.O.V.E.


Preparación:

Abrimos los mejillones al vapor, retiramos una concha y reservamos el caldo obtenido y a continuación preparamos un fondo con las verduras.
Añadimos harina y rehogamos un minuto.
A continuación ponemos la guindilla, el vino, el tomate y el pimentón y ahora es cuando agregamos los garbanzos para dar un hervor suave de unos 5 minutos y pasado este tiempo añadimos los mejillones y su caldo y damos otro hervor de 1 minuto.
Probamos el punto de sal y dejamos reposar.

Lenguado a la Menier

                               
                                                            Lenguado a la Menier


-Para 4 personas.
-Tiempo de Preparación: 5 minutos.
-Tiempo de cocción: 6 minutos.
-Categoría: Pescado.
-Dificultad: Fácil.

Ingredientes:

-4 lenguados.
-75 g de harina.
-100 g de mantequilla.
-1 limón.
-Perejil.
-Sal
-Aceite de oliva virgen extra

Una manera sencilla de comer pescado, frito y con una salsa simple de mantequilla y limón y se hace en tan sólo 10 minutos.

Preparación:

Primero limpiamos los lenguados si no están limpios, aunque lo mejor es pedirlo en la pescadería.
Después le echamos sal por la parte que no tienen piel y los enharinamos bien enharinados.
En una sartén grande ponemos un buen chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente freímos los lenguados unos 3 minutos por cada lado.
Calentamos la mantequilla, mientras se fríen los lenguados, en un cazo al fuego, a fuego lento, hasta que se derrita.
En un plato o fuente colocamos los lenguados escurriéndo el exceso de aceite, exprimimos un limón y el zumo resultante lo echamos en el cazo de la mantequilla derretida junto a un pellizco de sal y perejil picado.  Removemos todo un minutito y apagamos el fuego, a continuación echamos la salsa por encima de los lenguados y a disfrutar.

Pechugas de Pollo con Bechamel

Receta para 4 personas y lista en 20 minutos.

Ingredientes:

-Pechuga de pollo fileteadas
-Ajo molido
-Bechamel
-Queso rayado
-Sal

Preparación:

-Pasamos por la sartén las pechugas de pollo con el ajo.
-Después las retiramos y les echamos sal.
-Una vez hechas las pechugas pollo las colocamos en la bandeja del horno y le echamos por encima la bechamel y el queso rayado.
-Las dejamos unos minutos hasta que se gratine el queso y se funda.

Quedan muy ricas y en 20 minutos se preparan, es un plato que no tiene dificultad.

Macarrones con verduras y pollo

Ingredientes:

Para 6 personas y lista en 40 minutos.

     -1 pollo rustido con verduras.
     - 1/2 kg de macarrones.
     - 200 g de crema de leche.
     - 50 g de queso rallado.
     - 1 hoja de laurel.
     -Sal, pimienta y aceite de oliva.

Preparación:

-Ponemos a hervir una olla con bastante agua, una cucharada sopera de sal, un chorro de aceite y una hoja de laurel.

-Echamos los macarrones cuando el agua comience a hervir y los removemos con una cuchara de madera y una vez cocidos los escurrimos y pasamos por agua fría.

-Trinchamos el pollo rustido juntamente con las verduras y un poco de jugo de la cazuela.

-Si no tenemos tiempo de hacer un pollo rustido, podemos hacerlo o comprarlo cocido o comprar carne picada de pollo y pasarla por la sartén con un poco de cebolla y un toque de hierbas.

-Acto seguido cogemos una fuente de cristal untada con manteca y vamos poniendo los macarrones y el pollo trinchado y mezclamos todo bien.

-Cubrimos con la crema de leche, una pizca de pimienta y el queso rallado y lo ponemos a gratinar al gusto.

También podemos añadir unos champiñones a trocitos pequeños y salteados con manteca.

Discos de boloñesa

Ingredientes:

     -1 paquete de pasta de empanadillas.
     -1 huevo batido.
     -Para la boloÑesa.
     -100 g. de carne picada de cerdo.
     -100 g. de carne picada de ternera.
     -75 g. de jamón serrano.
     -1 tomates maduros.
     -1/2 cebolla.
     -1/2 zanahoria.
     -1 vaso de caldo de carne.
     -Unas ramitas de perejil.
     -3 cucharadas de aceite.
     -30 g. de mantequilla.
     -Sal.

Preparación de discos de boloñesa.

Para 8 empanadillas:

-Precalentamos el horno a 220º arriba y abajo.

-Pelamos y cortamos la cebolla en trozos muy pequeños y muy finos.

-Realizamos la misma operación con la zanahoria y el perejil y pochamos durante 10 minutos en una mezcla de aceite y mantequilla.

-Pelamos el tomate, cortamos en dados muy pequeños y lo añadimos al sofrito. Cocinar 15 minutos más.

-Añadimos las carnes y el jamón, cocinamos 2 -3 minutos incorporamos el caldo y dejamos cocer a fuego lento hasta que reduzca y la salsa quede bien consistente, ponemos sal al gusto y apagamos el fuego.

-Ponemos un papel vegetal sobre la bandeja del horno y colocamos en ella 8 obleas de empanadilla. Distribuimos sobre cada una una cucharada de la salsa boloñesa y pintamos el borde con el huevo batido.

-Colocamos una oblea sobre cada una de las que están en la bandeja de horno y las cerramos presionando los bordes con un tenedor.

-Metemos la bandeja en la parte media - baja del horno y horneamos durante 15 minutos o hasta que las empanadillas estén doradas.

-Y por ultimo las serviremos calientes.

Brochetas de pechuga de pollo y pimientos

Aquí tenéis una receta fácil y riquísima.

Nº de Personas: de 6-8

Ingredientes:

-2 pechugas de pollo
-1 pimiento rojo
-1 pimiento verde
-1 cebolleta
-¼ de taza de aceite
-1 c.s. de romero
-1 chalota rallada
-1 c.c. de cúrcuma
-Sal
-10 pinchos de bambú de 15 cm

Preparación:

Trocear el pollo, las cebolletas y los pimientos en cuadraditos de 3x3 cm.

Verter en un cuenco con el aceite, la chalota, la cúrcuma, el romero y algo de sal y dejar en adobo en la nevera unas 3 horas.

Enhebrar en los pinchos por el siguiente orden:
-pimiento rojo
-pollo
-cebolleta
-pimiento verde
-pollo
-pimiento rojo.

Hacer a la plancha hasta que se doren

Muffins de chocolate

Son magdalenas, son muffins. Bueno, a ver, ¿que son?.

En mi humilde opinión la diferencia está básicamente en la masa sin entrar en los ingredientes y proporciones ya que el muffin siempre lleva más harina en proporción a los demás ingredientes y menos huevos, si no, sólo hablando del tipo de masa de cada uno.

La masa de la magdalena se obtiene esponjosa por el batido al que se someten los huevos o yemas con el azúcar y añadido de claras a punto de nieve y así obtenemos la masa esponjosa y aireada que todos sabemos.

En cambio la masa de el muffin se trata de trabajarla lo menos posible para así obtenerla compacta y húmeda.
Una magdalena es esponjosa y suave al paladar. Podría decirse que casi se desintegra en la boca; y el muffin es una masa densa, húmeda como una pasta. Cada una delicioso a su manera.

Ingredientes:

    - 125gr de mantequilla derretida
    - 375gr de harina con levadura incorporada, o de repostería más 1 sobre levadura Royal
    - 3 cucharadas de cacao puro en polvo
    - 175gr de azúcar blanquilla
    - 2 huevos
    - 125gr de chips de chocolate
    - 250ml de leche entera

Preparación:

Precalentamos el horno a 190º posición arriba y abajo.

En un cuenco mezclamos la mantequilla, la leche, los huevos y el azúcar y batimos hasta conseguir homegeneidad.

En otro cuenco la harina tamizada, el cacao y el azúcar.

Añadimos al último cuenco la mezcla de líquidos que teníamos y removemos con una cuchara de madera suavemente hasta que se integren.

Por último las pepitas de chocolate.

No debemos batir la masa ni removerla demasiado. Que esté mezclada con el mínimo de vueltas posible.

Untamos la placa de muffins y rellenamos con la masa tres cuartas partes.

Si no disponéis de bandeja, simplemente en los papeles de magdalenas habituales salen perfectamente.

Para un mejor resultado metiendo el papel dentro de moldecitos flaneras de albal que venden, hacen que suban mucho mejor quedando de esta forma con el típico moño de mangdalenas.

Ponemos el horno con calor sólo abajo y horneamos durante 15′.Pasados éstos cambiamos a la posición calor arriba-abajo y horneamos 5′ más.

Sacamos del horno y dejamos reposar en la bandeja, o moldes, entre 5-10 minutos.

Transcurrido ese tiempo dejamos enfriar sobre la rejilla.

Duran varios días perfectos en una lata hermética.

Ensalada de pasta

Más sencillas, más completas o más ligeras, pero en casa no pueden faltar a diario. Esta ensalada de pasta veraniega es mi preferida ya que, aun siendo tan fácil como las demás es de las más deliciosas por su combinación de ingredientes.

Los ingredientes los podéis ajustar a vuestro gusto, y la cantidad de salsa o aliño es muy personal. Como a la pasta le añadimos sal al cocerla y el resto de ingredientes ya la contienen en su composición no añado más al montar la ensalada.

Ingredientes para 2 personas

    ·200 gr de fusilli
    ·50 gr de fiambre de pechuga de pavo
    ·50 gr de bonito del norte en aceite de oliva
    ·6 aceitunas negras
    ·6 aceitunas verdes
    ·3 tomates secos
    ·1 cucharada de alcaparras
    ·mayonesa
    ·aceite de oliva virgen extra
    ·sal.

Cómo hacer ensalada de pasta veraniega

Cocemos los fusilli en abundante agua hirviendo con sal, escurrimos y pasamos la pasta por el chorro de agua fría, rociamos con unas gotas de aceite de oliva, colocamos la pasta en una ensaladera amplia.

Picamos en taquitos el fiambre de pechuga de pavo y lo agregamos a la ensaladera, añadimos el bonito, las aceitunas verdes y negras, un poco de mayonesa y mezclamos.

Troceamos los tomates secos y los echamos en la ensalada y por último justo cuando presentemos añadimos las alcaparras y servimos fría.

Tortillas enrolladas de salmón y queso crema

Ingredientes para 2 personas: 

       -5 huevos
       -Un puñado de eneldo fresco picado
       -Media terrina de queso crema
       -Un par de cucharadas de nata agria
       -Cuatro o cinco lonchas de salmón (gravadlax o ahumado)
       -Sal y pimienta al gusto
       -Aceite de oliva

Preparación:

-Se baten los huevos con una pizca de sal, pimienta y el eneldo.
-Se fríen tortillitas finas como si fueran crepes en una sartén antiadherente con aceite de oliva.
-Se bate el queso crema con la nata.
-Entonces se montan los rollitos: sobre una base de tortilla se coloca una loncha de salmón y se unta por encima el queso.
-Se enrolla y se cortan los rollos en diagonal.
-Se pueden servir en frío o en caliente, como guste.
-Se pueden servir frías con pan integral y una ensalada de col.
-Si se cortan en rollitos más pequeños pueden servir de aperitivo.

Cómo hacer un helado de chocolate casero

Te ofrecemos una receta para elaborarlo paso a paso.

Cada vez está más extendido su consumo durante todo el año. Pero si hay una época en la que los helados se convierten en verdaderos 'reyes' de la cesta de la compra, ésta es sin duda el verano.

Los hay de todos los sabores y para todos los gustos: desde cucuruchos, tarrinas y polos a helados ‘light’ y hasta salados, sin olvidar, cómo no, los ‘clásicos que nunca mueren’ como el helado de vainilla, de fresa, de chocolate,etc.

Hoy te ofrecemos una receta para preparar éste último de forma casera. Es realmente sencillo y como ingredientes necesitaras:

-1/2 vaso de agua, 1 cucharada de azúcar glas, 125 gramos de chocolate para postres, 250 gramos de nata montada, 1 cucharada de vainilla azucarada, 3 yemas de huevo.

- Pon en un cazo con agua el chocolate partido en trozos, el azúcar y la vainilla azucarada.

- Caliéntalo a fuego suave hasta que se deshaga y remueve bien con una cuchara de madera hasta obtener un líquido espeso. Déjalo cocer sólo unos segundos.

- En una ensaladera pon las yemas, bátelas ligeramente y luego mézclalas con el contenido del cazo.

- Cuando esté completamente fría esta mezcla, agrega la nata montada de forma que quede bien incorporada.

- Vierte esta mezcla en un molde y métela en el congelador. Déjala alrededor de 3 horas.

- Pasado este tiempo, sácalo, moldéalo en bolas y sírvelo en copas.

- Puedes acompañarlo como más te guste: con frutas, nata, barquillos, frutos secos...

Sabroso pollo rustico con patatas

INGREDIENTES:

1 pollo troceado en cuartos
1 tomate entero
3 patatas
1 rama de canela
1 copa de coñac
1 cebolla cortada en juliana
2 dientes de ajo enteros sin pelados
1 hoja de laurel
1 vaso de agua
1/2 vaso de aceite virgen de oliva
Un poco de sal



Sabroso pollo rustido con patatas, es una receta para 6 personas, del tipo pollo rustico de con dificultad fácil y aproximadamente en 40 minutos, estará preparado. Le indicamos como se efectuá la preparación.


PREPARACION RECETA: Preparamos una hoya con todo el aceite y con el fuego alto. Cuando esté bien caliente, pondremos el pollo y lo doramos por los dos lados, hasta que quede dorado.

Una vez realizado esto y sin bajar el fuego, pondremos la cebolla y dejamos que se cueza hasta que coja un color dorado parecerá quemado pero está bien. Con la cebolla cocida añadimos el coñac y dejamos que se evapore el alcohol, dejando que se consuma el alcohol.

Entonces ya podemos añadir el laurel, los ajos pelados, el tomate entero, la canela, la sal a gusto de consumidor y el agua. Ponemos el fuego al mínimo, tapamos la cazuela y lo dejamos cocer unos 20 minutos, pero siempre controlandolo, hasta que este todo bien cocido y añadiremos el pollo.